Caseificio Storico Amatrice

L'Azienda Petrucci, da oltre 50 anni garanzia di alta qualità e genuinità nel settore caseario, è lieta di presentarsi al grande pubblico con la riapertura dello Storico Caseificio di Amatrice, rinnovato e reso competitivo grazie alla cura impiegata nella ristrutturazione di uno stabilimento così pregiato ed importante nel suggestivo paesaggio amatriciano.

Conosciamoci meglio!

Una tradizione tramandata di padre in figlio, nel rispetto delle esperienze antiche e delle moderne esigenze.

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World Cheese Awards • Trondheim (Norway)
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Pecorino Stagionato

Pecorino Stagionato

il GIUNCATO di AMATRICE

Esperienza, sperimentazione e passione concorrono ad esaltare tutte le sue caratteristiche.

Latte
di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.

Ingredienti
LATTE ovino pastorizzato (origine Italia), caglio, sale, fermenti lattici.

Caratteristiche
Formaggio pecorino stagionato. Ha un gusto leggermente piccante, pasta morbida e leggermente occhiata, di colore giallo paglierino. E’ un formaggio realizzato secondo l’antica ricetta di una volta.
Esperienza, sperimentazione e passione concorrono ad esaltare tutte le sue caratteristiche.
Esternamente ha una crosta marrone tendente al giallo, la sua particolarità sta in quelle venature esterne, tendenti al marrone scuro, che richiamano gli antichi canestri utilizzati in passato per modellarne la forma.
E’ certo che garantisce a chi lo assaggia un esperienza sensoriale e gustativa ineguagliabile.

In cucina
Può essere gustato da solo oppure abbinato con del miele, il quale dovrà essere strutturato e corposo per sostenere la struttura del formaggio. Si sposa con vini rossi di grande struttura ed invecchiati, dal profumo abbastanza intenso, molto equilibrati, sapidi, giustamente tannici e caldi.
Si consiglia di servirlo a temperatura ambiente.

Stagionato in Grotte di Tufo Etrusco Romane del I Sec. A.C.