Il Ficobalsamico è uno dei nuovi affinati presentati dal Caseificio Storico di Amatrice.
Latte
di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.
Ingredienti
LATTE di pecora, sale, caglio, fermenti lattici.
Caratteristiche
Realizzato da un formaggio prodotto da solo latte di pecora proveniente dai pascoli amatriciani, dopo una breve stagionatura, viene affinato e quindi completa il processo di maturazione all’interno delle grotte tufacee naturali alle porte di Roma, dove viene avvolto dalle foglie di fico e immerso in vasche che contengono aceto balsamico di Modena.
Una volta raggiunta la completa affinatura, questo caratteristico prodotto si presenta al taglio con delle striature di crema di aceto balsamico.
La bontà di questo indimenticabile formaggio è legata al contrasto che si può apprezzare al palato dall’aceto balsamico con la sua delicata acidità e dal sapore agrodolce e il profumo estremamente zuccherino del fico.
