Speciali

Benvenuti al Caseificio Storico Amatrice!

Siamo all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, in uno spazio immerso nella natura, fra un bosco e le rive ombrose del fiume Tronto, a 1000 m s.l.m.

PECORINO al PEPERONCINO

Pecorino semistagionato, dallo scalzo rigato di colore giallo paglierino e dalla crosta sottile.

Sapore gradevole e leggermente brioso, per l’aggiunta di frammenti di peperoncino macinato rosso vivo, che ne esaltano la piccantezza.

La colorazione del peperoncino accentua la limpidezza del colore bianco della pasta morbida.

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PECORINO al TARTUFO

Di forma giuncata e dalla crosta color giallo limpido, all’interno presenta una pasta bianca e numerose scaglie di tartufo nero, che emanano, insieme alla combinazione del latte, un sapore profondo che richiama i boschi nei quali nasce.

La pasta interna, molto cremosa e friabile, ha una leggera occhiatura tipica di tutte le caciotte e un profumo inconfondibile datole dalle scaglie di tartufo.

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PECORINO alle OLIVE

Formaggio dalla forma giuncata, con una pasta morbida compatta e leggermente dolciastra per la presenza di anelli di olive verdi.

Crosta color giallo oro.

Necessita di una breve stagionatura.

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PECORINO alle NOCI

Formaggio giovane dalla forma canestrata, con una crosta liscia, gialla e sottile.

Pasta bianca e leggermente occhiata con gherigli di noci italiane, che lo rendono dolce e gustoso.

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PECORINO al PISTACCHIO

Presenta una crosta di colore giallo paglierino e una pasta morbida ma compatta di colore avorio con frammenti di pistacchio.

Gusto dolce che si ottiene da un breve periodo di stagionatura.

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PECORINO al PEPE NERO

Il Pecorino al pepe nero presenta una crosta color giallo, di forma canestrata, dovuta alla fuscella rigata, con cui viene realizzato. Già esteriormente possiamo notare dei granelli di pepe nero.

Pasta bianca, leggermente occhiata, che contrasta con il vivace nero del pepe.

Il breve periodo di stagionatura conferisce al pecorino un profumo molto intenso ed un gusto deciso per un contrasto dolce e piccante da assaporare assolutamente.

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PECORINO allo ZAFFERANO

Pecorino semistagionato dalla forma giuncata, crosta color giallo oro, dovuta alla sapiente combinazione durante la lavorazione del formaggio con lo zafferano.

La pasta si presenta morbida e compatta e, al termine della breve stagionatura, ne deriva un sapore dolce, aromatico e speziato

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