Caseificio Storico Amatrice

L'Azienda Petrucci, da oltre 50 anni garanzia di alta qualità e genuinità nel settore caseario, è lieta di presentarsi al grande pubblico con la riapertura dello Storico Caseificio di Amatrice, rinnovato e reso competitivo grazie alla cura impiegata nella ristrutturazione di uno stabilimento così pregiato ed importante nel suggestivo paesaggio amatriciano.

Conosciamoci meglio!

Una tradizione tramandata di padre in figlio, nel rispetto delle esperienze antiche e delle moderne esigenze.
Approfondimento
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PECORINO al PEPERONCINO

PECORINO al PEPERONCINO

Pecorino semistagionato, dallo scalzo rigato di colore giallo paglierino e dalla crosta sottile.

Sapore gradevole e leggermente brioso, per l’aggiunta di frammenti di peperoncino macinato rosso vivo, che ne esaltano la piccantezza.

La colorazione del peperoncino accentua la limpidezza del colore bianco della pasta morbida.

Scoprilo!
PECORINO al TARTUFO

PECORINO al TARTUFO

Di forma giuncata e dalla crosta color giallo limpido, all’interno presenta una pasta bianca e numerose scaglie di tartufo nero, che emanano, insieme alla combinazione del latte, un sapore profondo che richiama i boschi nei quali nasce.

La pasta interna, molto cremosa e friabile, ha una leggera occhiatura tipica di tutte le caciotte e un profumo inconfondibile datole dalle scaglie di tartufo.

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PECORINO alle NOCI

PECORINO alle NOCI

Formaggio giovane dalla forma canestrata, con una crosta liscia, gialla e sottile.

Pasta bianca e leggermente occhiata con gherigli di noci italiane, che lo rendono dolce e gustoso.

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PECORINO al PISTACCHIO

PECORINO al PISTACCHIO

Presenta una crosta di colore giallo paglierino e una pasta morbida ma compatta di colore avorio con frammenti di pistacchio.

Gusto dolce che si ottiene da un breve periodo di stagionatura.

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PECORINO al PEPE NERO

PECORINO al PEPE NERO

Il Pecorino al pepe nero presenta una crosta color giallo, di forma canestrata, dovuta alla fuscella rigata, con cui viene realizzato. Già esteriormente possiamo notare dei granelli di pepe nero.

Pasta bianca, leggermente occhiata, che contrasta con il vivace nero del pepe.

Il breve periodo di stagionatura conferisce al pecorino un profumo molto intenso ed un gusto deciso per un contrasto dolce e piccante da assaporare assolutamente.

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PECORINO allo ZAFFERANO

PECORINO allo ZAFFERANO

Pecorino semistagionato dalla forma giuncata, crosta color giallo oro, dovuta alla sapiente combinazione durante la lavorazione del formaggio con lo zafferano.

La pasta si presenta morbida e compatta e, al termine della breve stagionatura, ne deriva un sapore dolce, aromatico e speziato

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PECORINO al PEPERONCINO

Pecorino semistagionato, dallo scalzo rigato di colore giallo paglierino e dalla crosta sottile.

Sapore gradevole e leggermente brioso, per l’aggiunta di frammenti di peperoncino macinato rosso vivo, che ne esaltano la piccantezza.

La colorazione del peperoncino accentua la limpidezza del colore bianco della pasta morbida.

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PECORINO al PEPERONCINO
PECORINO al TARTUFO

PECORINO al TARTUFO

Di forma giuncata e dalla crosta color giallo limpido, all’interno presenta una pasta bianca e numerose scaglie di tartufo nero, che emanano, insieme alla combinazione del latte, un sapore profondo che richiama i boschi nei quali nasce.

La pasta interna, molto cremosa e friabile, ha una leggera occhiatura tipica di tutte le caciotte e un profumo inconfondibile datole dalle scaglie di tartufo.

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PECORINO alle NOCI

Formaggio giovane dalla forma canestrata, con una crosta liscia, gialla e sottile.

Pasta bianca e leggermente occhiata con gherigli di noci italiane, che lo rendono dolce e gustoso.

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PECORINO alle NOCI
PECORINO al PISTACCHIO

PECORINO al PISTACCHIO

Presenta una crosta di colore giallo paglierino e una pasta morbida ma compatta di colore avorio con frammenti di pistacchio.

Gusto dolce che si ottiene da un breve periodo di stagionatura.

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PECORINO al PEPE NERO

Il Pecorino al pepe nero presenta una crosta color giallo, di forma canestrata, dovuta alla fuscella rigata, con cui viene realizzato. Già esteriormente possiamo notare dei granelli di pepe nero.

Pasta bianca, leggermente occhiata, che contrasta con il vivace nero del pepe.

Il breve periodo di stagionatura conferisce al pecorino un profumo molto intenso ed un gusto deciso per un contrasto dolce e piccante da assaporare assolutamente.

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PECORINO al PEPE NERO
PECORINO allo ZAFFERANO

PECORINO allo ZAFFERANO

Pecorino semistagionato dalla forma giuncata, crosta color giallo oro, dovuta alla sapiente combinazione durante la lavorazione del formaggio con lo zafferano.

La pasta si presenta morbida e compatta e, al termine della breve stagionatura, ne deriva un sapore dolce, aromatico e speziato.

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