Un prodotto unico nel suo genere e mai realizzato prima: la ricotta quadrotta 4 latti.
Latte
di pecora, mucca, capra e bufala italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.
Ingredienti
SIERO di LATTE ovino, vaccino, caprino e bufalino e LATTE ovino, vaccino, caprino e bufalino, sale.
Caratteristiche
Il Caseificio Storico di Amatrice è lieto di annunciare la creazione di un nuovo prodotto unico nel suo genere e mai realizzato prima: la ricotta quadrotta 4 latti. Il termine ricotta deriva dal latino “recocta” che significa ri-cotta, in riferimento alla tecnica di realizzazione e rappresenta un prodotto caseario antichissimo che, essendo prodotta a partire dal siero di latte, ovvero la porzione che si separa dalla cagliata durante la caseificazione, per legge, non può essere definita un formaggio ma viene classificata come “latticino”.
La peculiarità risiede nella forma tronco-conica a base quadrangolare che è da ricondurre agli ingredienti con cui viene realizzata, ovvero 4 differenti tipi di siero di latte: mucca, pecora, capra e bufala, derivati dalla produzione del nostro formaggio “quattro latti”.
Prodotta con solo latte proveniente dalle zone incontaminate del territorio amatriciano e trasformato entro le 24 ore dalla mungitura. In questo latticino apprezziamo il gusto dolce e delicato del latte vaccino, a cui si accompagna una morbidezza e freschezza dovuta alla presenza del latte di pecora e di capra, ma ciò che lo rende davvero gustoso è quel sentore aromatico conferito dal latte di bufala, donandogli unicità nel suo genere.
Esternamente mostra i segni della fuscellatura dalla peculiare forma quadrata che riconduce alla presenza dei 4 differenti tipi di latte, ma ciò che la contraddistingue è quel candore che rimanda, immediatamente, alle sue principali caratteristiche di freschezza e purezza.
Ricotta dal profumo di latte fresco, particolarmente cremosa e soffice dal sapore dolce e delicato, privo di note acide che avvolge il palato in una piacevole ed unica morbidezza.
In cucina
Fresca e versatile da mangiare da sola per apprezzare al meglio il sapore, il profumo e la cremosità. Ottima se gustata su di una fetta di pane e condimento perfetto per insaporire un piatto di pasta.
