Derivante da genuino latte di pecora, viene stagionata più a lungo rispetto alla ricotta fresca.
Ingredienti
SIERO di LATTE ovino (origine Italia), sale.
Caratteristiche
Derivante da genuino latte di pecora, viene stagionata più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma a tronco di cono, ben sostenuta e pressata, inconfondibile.
In cucina
Ottima utilizzata come formaggio da tavola, ma l’ideale è grattugiata sui primi piatti, di sughi di carne o di verdure, in quanto unisce al loro sapore determinato una tendenza naturale di cremosità.
Abbinare con marmellate agrumate e vino frizzantino.
