Freschi

Benvenuti al Caseificio Storico Amatrice!

Siamo all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, in uno spazio immerso nella natura, fra un bosco e le rive ombrose del fiume Tronto, a 1000 m s.l.m.

RICOTTA di PECORA AMATRICE GENTILE

Ricotta di pecora dalla forma a tronco di cono, fuscellata esternamente.

Presenta un colore bianco vivo che ne esalta la freschezza e la purezza.

Aspetto cremoso e sapore che richiama le antiche pratiche che i pastori usavano per fare la ricotta.

Il latte ovino proviene esclusivamente da greggi che pascolano nel territorio laziale.

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RICOTTA ROMANA D.O.P.

Prodotta con latte proveniente esclusivamente dalle campagne laziali, la Ricotta Romana DOP si distingue per il suo gusto dolce adatto ad essere abbinato a numerosi piatti e dolci.

Dal colore bianco vivo con forma tronco conica, si distingue per la sua pasta grumosa molto soffice e un aroma delicato.

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RICOTTA MISTA di AMATRICE

Tra i freschissimi, ecco farsi avanti la ricotta mista, nella quale il latte di pecora e quello di mucca si incontrano per un felice connubio, rivelato da un colore bianco perlaceo e all’assaggio da un particolare sapore delicato fino all’impercettibilità e da una sofficità odorosa di latte appena munto.

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RICOTTA di CAPRA di AMATRICE

È forte la tentazione di assimilarla ad una ricotta di pecora, anche perché essa mostra la medesima forma a tronco di cono ed il medesimo candore, assaggiandola però, ci appaiono chiari i segni distintivi, dati dal gusto proprio e da un sapore inconfondibile, ricca di vitamine e di sali minerali essa è, oltretutto, altamente digeribile e tollerabile.

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RICOTTA SALATA di AMATRICE

Derivante da genuino latte di pecora, viene stagionata più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma cilindrica, ben sostenuta e pressata, inconfondibile. Alla fine della lavorazione, viene ricoperta da sale grosso, che ne permette una maggiore conservazione senza modificarne il gusto notevole, dolce e delicato sul palato.

La pasta robusta, di tipo semiduro e di colore bianco vivo, esalta la purezza e la freschezza del prodotto.

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AMAFETTA RICOTTA STAGIONATA

Prodotto stagionato più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma rettangolare, ben sostenuta e pressata, inconfondibile.

Alla fine della lavorazione, viene ricoperta da sale grosso, che ne permette una maggiore conservazione senza modificarne il gusto notevole, dolce e delicato sul palato.

La pasta robusta, di tipo semiduro e di colore bianco vivo, esalta la purezza e la freschezza del prodotto.

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