Freschi

Benvenuti al Caseificio Storico Amatrice!

Siamo all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, in uno spazio immerso nella natura, fra un bosco e le rive ombrose del fiume Tronto, a 1000 m s.l.m.

RICOTTA di PECORA AMATRICE GENTILE

Ricotta di pecora dalla forma a tronco di cono, fuscellata esternamente.

Presenta un colore bianco vivo che ne esalta la freschezza e la purezza.

Aspetto cremoso e sapore che richiama le antiche pratiche che i pastori usavano per fare la ricotta.

Il latte ovino proviene esclusivamente da greggi che pascolano nel territorio laziale.

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RICOTTA ROMANA D.O.P.

Prodotta con latte proveniente esclusivamente dalle campagne laziali, la Ricotta Romana DOP si distingue per il suo gusto dolce adatto ad essere abbinato a numerosi piatti e dolci.

Dal colore bianco vivo con forma tronco conica, si distingue per la sua pasta grumosa molto soffice e un aroma delicato.

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RICOTTA MISTA di AMATRICE

Tra i freschissimi, ecco farsi avanti la ricotta mista, nella quale il latte di pecora e quello di mucca si incontrano per un felice connubio, rivelato da un colore bianco perlaceo e all’assaggio da un particolare sapore delicato fino all’impercettibilità e da una sofficità odorosa di latte appena munto.

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RICOTTA di CAPRA di AMATRICE

È forte la tentazione di assimilarla ad una ricotta di pecora, anche perché essa mostra la medesima forma a tronco di cono ed il medesimo candore, assaggiandola però, ci appaiono chiari i segni distintivi, dati dal gusto proprio e da un sapore inconfondibile, ricca di vitamine e di sali minerali essa è, oltretutto, altamente digeribile e tollerabile.

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RICOTTA SALATA di AMATRICE

Derivante da genuino latte di pecora, viene stagionata più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma cilindrica, ben sostenuta e pressata, inconfondibile. Alla fine della lavorazione, viene ricoperta da sale grosso, che ne permette una maggiore conservazione senza modificarne il gusto notevole, dolce e delicato sul palato.

La pasta robusta, di tipo semiduro e di colore bianco vivo, esalta la purezza e la freschezza del prodotto.

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AMAFETTA • RICOTTA STAGIONATA in CASSETTA

Prodotto stagionato più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma rettangolare, ben sostenuta e pressata, inconfondibile.

Alla fine della lavorazione, viene ricoperta da sale grosso, che ne permette una maggiore conservazione senza modificarne il gusto notevole, dolce e delicato sul palato.

La pasta robusta, di tipo semiduro e di colore bianco vivo, esalta la purezza e la freschezza del prodotto.

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RICOTTA QUADROTTA 4 LATTI

Il Caseificio Storico di Amatrice è lieto di annunciare la creazione di un nuovo prodotto unico nel suo genere e mai realizzato prima: la ricotta quadrotta 4 latti. Il termine ricotta deriva dal latino “recocta” che significa ri-cotta, in riferimento alla tecnica di realizzazione e rappresenta un prodotto caseario antichissimo che, essendo prodotta a partire dal siero di latte, ovvero la porzione che si separa dalla cagliata durante la caseificazione, per legge, non può essere definita un formaggio ma viene classificata come “latticino”.

La peculiarità risiede nella forma tronco-conica a base quadrangolare che è da ricondurre agli ingredienti con cui viene realizzata, ovvero 4 differenti tipi di siero di latte: mucca, pecora, capra e bufala, derivati dalla produzione del nostro formaggio “quattro latti”.

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RICOTTA STAGIONATA di AMATRICE

Derivante da genuino latte di pecora, viene stagionata più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma a tronco di cono, ben sostenuta e pressata, inconfondibile.

Ottima utilizzata come formaggio da tavola, ma l’ideale è grattugiata sui primi piatti, di sughi di carne o di verdure, in quanto unisce al loro sapore determinato una tendenza naturale di cremosità.

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