Caseificio Storico Amatrice

L'Azienda Petrucci, da oltre 50 anni garanzia di alta qualità e genuinità nel settore caseario, è lieta di presentarsi al grande pubblico con la riapertura dello Storico Caseificio di Amatrice, rinnovato e reso competitivo grazie alla cura impiegata nella ristrutturazione di uno stabilimento così pregiato ed importante nel suggestivo paesaggio amatriciano.

Conosciamoci meglio!

Una tradizione tramandata di padre in figlio, nel rispetto delle esperienze antiche e delle moderne esigenze.

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World Cheese Awards • Trondheim (Norway)
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RICOTTA di PECORA AMATRICE GENTILE

RICOTTA di PECORA AMATRICE GENTILE

Ricotta di pecora dalla forma a tronco di cono, fuscellata esternamente.

Presenta un colore bianco vivo che ne esalta la freschezza e la purezza.

Aspetto cremoso e sapore che richiama le antiche pratiche che i pastori usavano per fare la ricotta.

Il latte ovino proviene esclusivamente da greggi che pascolano nel territorio laziale.

RICOTTA ROMANA D.O.P.

RICOTTA ROMANA D.O.P.

Prodotta con latte proveniente esclusivamente dalle campagne laziali, la Ricotta Romana DOP si distingue per il suo gusto dolce adatto ad essere abbinato a numerosi piatti e dolci.

Dal colore bianco vivo con forma tronco conica, si distingue per la sua pasta grumosa molto soffice e un aroma delicato.

RICOTTA MISTA di AMATRICE

RICOTTA MISTA di AMATRICE

Tra i freschissimi, ecco farsi avanti la ricotta mista, nella quale il latte di pecora e quello di mucca si incontrano per un felice connubio, rivelato da un colore bianco perlaceo e all’assaggio da un particolare sapore delicato fino all’impercettibilità e da una sofficità odorosa di latte appena munto.

RICOTTA di CAPRA di AMATRICE

RICOTTA di CAPRA di AMATRICE

È forte la tentazione di assimilarla ad una ricotta di pecora, anche perché essa mostra la medesima forma a tronco di cono ed il medesimo candore, assaggiandola però, ci appaiono chiari i segni distintivi, dati dal gusto proprio e da un sapore inconfondibile, ricca di vitamine e di sali minerali essa è, oltretutto, altamente digeribile e tollerabile.

RICOTTA SALATA di AMATRICE

RICOTTA SALATA di AMATRICE

Derivante da genuino latte di pecora, viene stagionata più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma cilindrica, ben sostenuta e pressata, inconfondibile. Alla fine della lavorazione, viene ricoperta da sale grosso, che ne permette una maggiore conservazione senza modificarne il gusto notevole, dolce e delicato sul palato.

La pasta robusta, di tipo semiduro e di colore bianco vivo, esalta la purezza e la freschezza del prodotto.

AMAFETTA RICOTTA STAGIONATA

AMAFETTA RICOTTA STAGIONATA

Prodotto stagionato più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma rettangolare, ben sostenuta e pressata, inconfondibile.

Alla fine della lavorazione, viene ricoperta da sale grosso, che ne permette una maggiore conservazione senza modificarne il gusto notevole, dolce e delicato sul palato.

La pasta robusta, di tipo semiduro e di colore bianco vivo, esalta la purezza e la freschezza del prodotto.

RICOTTA di PECORA AMATRICE GENTILE

Ricotta di pecora dalla forma a tronco di cono, fuscellata esternamente.

Presenta un colore bianco vivo che ne esalta la freschezza e la purezza.

Aspetto cremoso e sapore che richiama le antiche pratiche che i pastori usavano per fare la ricotta.

Il latte ovino proviene esclusivamente da greggi che pascolano nel territorio laziale.

RICOTTA di PECORA AMATRICE GENTILE
RICOTTA ROMANA D.O.P.

RICOTTA ROMANA D.O.P.

Prodotta con latte proveniente esclusivamente dalle campagne laziali, la Ricotta Romana DOP si distingue per il suo gusto dolce adatto ad essere abbinato a numerosi piatti e dolci.

Dal colore bianco vivo con forma tronco conica, si distingue per la sua pasta grumosa molto soffice e un aroma delicato.

RICOTTA MISTA di AMATRICE

Tra i freschissimi, ecco farsi avanti la ricotta mista, nella quale il latte di pecora e quello di mucca si incontrano per un felice connubio, rivelato da un colore bianco perlaceo e all’assaggio da un particolare sapore delicato fino all’impercettibilità e da una sofficità odorosa di latte appena munto.

RICOTTA MISTA di AMATRICE
RICOTTA di CAPRA di AMATRICE

RICOTTA di CAPRA di AMATRICE

È forte la tentazione di assimilarla ad una ricotta di pecora, anche perché essa mostra la medesima forma a tronco di cono ed il medesimo candore, assaggiandola però, ci appaiono chiari i segni distintivi, dati dal gusto proprio e da un sapore inconfondibile, ricca di vitamine e di sali minerali essa è, oltretutto, altamente digeribile e tollerabile.

RICOTTA SALATA di AMATRICE

Derivante da genuino latte di pecora, viene stagionata più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma cilindrica, ben sostenuta e pressata, inconfondibile. Alla fine della lavorazio-ne, viene ricoperta da sale grosso, che ne permette una maggiore conservazione senza modificarne il gusto notevole, dolce e delicato sul palato.

La pasta robusta, di tipo semiduro e di colore bianco vivo, esalta la purezza e la freschezza del prodotto.

RICOTTA SALATA di AMATRICE
AMAFETTA RICOTTA STAGIONATA

AMAFETTA RICOTTA STAGIONATA

Prodotto stagionato più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma rettangolare, ben sostenuta e pressata, inconfondibile.

Alla fine della lavorazione, viene ricoperta da sale grosso, che ne permette una maggiore conservazione senza modificarne il gusto notevole, dolce e delicato sul palato.

La pasta robusta, di tipo semiduro e di colore bianco vivo, esalta la purezza e la freschezza del prodotto.