Caseificio Storico Amatrice

L'Azienda Petrucci, da oltre 50 anni garanzia di alta qualità e genuinità nel settore caseario, è lieta di presentarsi al grande pubblico con la riapertura dello Storico Caseificio di Amatrice, rinnovato e reso competitivo grazie alla cura impiegata nella ristrutturazione di uno stabilimento così pregiato ed importante nel suggestivo paesaggio amatriciano.

Conosciamoci meglio!

Una tradizione tramandata di padre in figlio, nel rispetto delle esperienze antiche e delle moderne esigenze.

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World Cheese Awards • Trondheim (Norway)
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Ricotta salata

Ricotta salata

AMAFETTA RICOTTA STAGIONATA

Prodotto stagionato più a lungo rispetto alla ricotta fresca.

Latte
di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.

Ingredienti
Siero di LATTE ovino e vaccino e LATTE ovino (origine Italia), sale.

Caratteristiche
Prodotto stagionato più a lungo rispetto alla ricotta fresca. Si produce col siero proveniente dalla lavorazione del formaggio ed ha una forma rettangolare, ben sostenuta e pressata, inconfondibile. Alla fine della lavorazione, viene ricoperta da sale grosso, che ne permette una maggiore conservazione senza modificarne il gusto notevole, dolce e delicato sul palato.
La pasta robusta, di tipo semiduro e di colore bianco vivo, esalta la purezza e la freschezza del prodotto.

In cucina
Ottima grattugiata a scaglie sulla pasta, come ad esempio sulle orecchiette al pomodoro, oltre che sulla ben nota pasta alla norma. Ottimamente apprezzata da sola o accompagnata con verdure, affettati o insalate.
Abbinare con marmellate agrumate e vino frizzantino.