Caseificio Storico Amatrice

Benvenuti al Caseificio Storico Amatrice!

Siamo all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, in uno spazio immerso nella natura, fra un bosco e le rive ombrose del fiume Tronto, a 1000 m s.l.m.

Da pascoli incontaminati

selezionati con cura

scegliamo soltanto

il latte italiano migliore

portando avanti una tradizione

tramandata di padre in figlio

Da pascoli incontaminati

selezionati con cura

scegliamo soltanto

il latte italiano migliore

portando avanti una tradizione

tramandata di padre in figlio

freschi

Formaggi a pasta molle, di consistenza cremosa o tenera, la cui cagliata oltre a non essere stata sottoposta a cottura, non è stata nemmeno sottoposta a stagionatura ma solo a maturazione comunque inferiore ai 30 giorni.

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semi stagionati

Formaggi ottenuti dalla lavorazione di latte vaccino pastorizzato, lavorati con tecnologie tradizionali con l'ausilio dell'aggiunta di fermenti lattici selezionati; si tratta di formaggi dalla pasta compatta e dal sapore ed aromi tipici.

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grattugiati

Il pecorino grattugiato è un formaggio stagionato ottenuto da latte ovino, caratterizzato da sapore intenso e aromatico. Utilizzato principalmente come condimento, viene impiegato per arricchire primi piatti, zuppe, ripieni e preparazioni della tradizione gastronomica italiana.

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stagionati

I formaggi stagionati sono quelli che subiscono un processo di stagionatura, detto anche di maturazione. Durante la stagionatura i formaggi fermentano e affinché questo accada servono più o meno 30 giorni.

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affinati

Con il termine "affinamento" si intende il portare un formaggio ad una qualità superiore, ad un gusto esclusivo durante la stagionatura; l'affinamento è un'arte che richiede una profonda conoscenza del formaggio e delle sue caratteristiche, al fine di controllare la formazione di sapori e aromi e prevederne il comportamento in determinate condizioni ambientali.

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speciali

Per chi ama esplorare sempre nuove bontà un’intera gamma di formaggi speziati ove, oltre il gusto proprio del pecorino, il formaggio si arricchisce di altri sapori. In questa categoria rientrano i formaggi speziati e/o miscelati con ghiottonerie alimentari, quali gli speciali con il peperoncino, il tartufo, le noci, i pistacchi, lo zafferano, il pepe nero.

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Creatività

creatività s. f. [der. di creativo].

Virtù creativa, capacità di creare con l’intelletto, con la fantasia.

In psicologia, il termine è stato assunto a indicare un processo di dinamica intellettuale che ha come fattori caratterizzanti: particolare sensibilità ai problemi, capacità di produrre idee, originalità nell’ideare, capacità di sintesi e di analisi, capacità di definire e strutturare in modo nuovo le proprie esperienze e conoscenze.

I nostri nuovi formaggi

QUATTRO LATTI di AMATRICE

Il Quattro Latti di Amatrice è un formaggio stagionato misto prodotto con latte pastorizzato di mucca, pecora, capra e bufala.

Formaggio misto

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RICOTTA QUADROTTA 4 LATTI

Un prodotto unico nel suo genere e mai realizzato prima: la ricotta quadrotta 4 latti.

Ricotta mista

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FORMAGGIO di AMATRICE

Le sue caratteristiche fini e gradevoli lo rendono adatto ad ogni momento del pasto.

Formaggio misto

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PECORINO GRATTUGIATO CACIO e PEPE

La giusta miscela di “Cacio e Pepe” per poter preparare a casa una fantastica pasta cacio e pepe.

Pecorino grattugiato

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PECORINO STAGIONATO “PECORINO alla BIRRA ALTA QUOTA di AMATRICE”

Tradizione, fantasia e ricerca del gusto sono le basi che hanno dato vita a questo prodotto, tanto sofisticato quanto originale.

Pecorino affinato alla Birra

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BLU di AMATRICE

Formaggio da meditazione, ma utilizzabile in qualunque momento del pasto.

Erborinato di capra

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ORO D’ALTURA 2458

ORO D’ALTURA 2548 è un pecorino stagionato di alta espressione, racchiude la forza della tradizione e l’eleganza del tempo.

Pecorino Stagionato

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PECORINO STAGIONATO “FICOBALSAMICO”

Una volta raggiunta la completa affinatura, questo caratteristico prodotto si presenta al taglio con delle striature di crema di aceto balsamico.

Pecorino affinato con Fichi e Aceto Balsamico

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PECORINO ROMANO D.O.P. GRATTUGIATO

Il miglior alleato in cucina, con la sua giusta sapidità ti permetterà di realizzare una fantastica Carbonara.

Pecorino grattugiato

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GRANELLO di AMATRICE

Il Granello di Amatrice rappresenta uno dei prodotti più apprezzati della linea dei nostri formaggi realizzati con solo latte vaccino.

Formaggio di mucca

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RICOTTA STAGIONATA di AMATRICE

Derivante da genuino latte di pecora, viene stagionata più a lungo rispetto alla ricotta fresca.

Ricotta Salata

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PAGLIONE di AMATRICE

Il Paglione di Amatrice è un pecorino stagionato rivestito da paglia, finitura questa che ne caratterizza l’aroma e l’aspetto.

Pecorino Stagionato

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Pecorino di Fossa “INFOSSATO”

Il suo aroma, davvero peculiare, richiama il profumo del sottobosco, del legno, del muschio e dei profumi più profondi della terra.

Pecorino Stagionato

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PECORINO GRATTUGIATO di AMATRICE ORIGINALE per L’AMATRICIANA

Semplicemente il miglior pecorino da usare per la realizzazione di una pasta all’amatricana da leccarsi i baffi.

Pecorino grattugiato

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PECORINO STAGIONATO “FIENO di MAGGIO”

Cullato nell’abbraccio del miglior “Maggengo”, fieno di primo taglio.

Pecorino affinato al Fieno

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Sapienza

[sa-pièn-za] n.f.

Perfetto grado di conoscenza delle cose; il possedere dottrina e sapere,
l’essere dotto: la sapienza degli antichi filosofi;
mostrare la propria sapienza | il possedere grandi capacità
di discernimento, accompagnate da doti morali;
saggezza: intendi la vecchiezza aver per suo cibo la sapienza

(LEONARDO)

Le certificazioni

Durante il percorso evolutivo aziendale sono state inserite produzioni dedicate, che hanno permesso l’ottenimento di certificazioni di prodotto Biologico, De.Co., Prodotto di Montagna, Ricotta Romana D.O.P. e Pecorino Romano D.O.P.

L'azienda è certificata secondo i requisiti BRCGS Food Safety e IFS Food.

Eventi e Premi

La notorietà acquisita è giunta anche grazie alla partecipazione ad importanti eventi fieristici nazionali e internazionali (Cibus, TuttoFood, Sial Canada, Sial Parigi, Anuga, Summer Fancy Food) e grazie all’ottenimento di riconoscimenti come il World Cheese Awards.