Caseificio Storico Amatrice

L'Azienda Petrucci, da oltre 50 anni garanzia di alta qualità e genuinità nel settore caseario, è lieta di presentarsi al grande pubblico con la riapertura dello Storico Caseificio di Amatrice, rinnovato e reso competitivo grazie alla cura impiegata nella ristrutturazione di uno stabilimento così pregiato ed importante nel suggestivo paesaggio amatriciano.

Conosciamoci meglio!

Una tradizione tramandata di padre in figlio, nel rispetto delle esperienze antiche e delle moderne esigenze.
Approfondimento
SUA MAESTÀ IL SOTTOBOSCO di AMATRICE

SUA MAESTÀ IL SOTTOBOSCO di AMATRICE

Formaggio prodotto esclusivamente con latte fresco ovino intero, raccolto da sole greggi dell’incontaminato territorio Amatriciano.

“Sua Maestà il Sottobosco” è, sicuramente un pecorino di grande pregio, un’eccellenza della gamma di produzione del Caseificio Storico di Amatrice, che come si può intuire dal nome stesso, contiene al suo interno il prodotto più prestigioso del sottobosco, ovvero, il tartufo.

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PECORINO “BISLACCO” al RUM e TABACCO

PECORINO “BISLACCO” al RUM e TABACCO

Il pecorino “Bislacco”, formaggio da “meditazione” per eccellenza, espressione di qualità e fantasia, nasce dalla necessità di portare questo binomio sensoriale nel settore caseario, per catturare l’attenzione degli amanti di questi particolari aromi e sapori.

Ottenuto da latte ovino raccolto e trasformato entro la giornata, per preservarne tutte le proprietà organolettiche e dare origine così ad un prodotto di indiscussa qualità.

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PECORINO “LO SBRONZO” di AMATRICE

PECORINO “LO SBRONZO” di AMATRICE

“Lo sbronzo” è un pecorino stagionato prodotto con il latte di fine lattazione che nel periodo vendemmiale viene avvolto nella vinaccia di uve Cesanese, unici vitigni autoctoni del Lazio, che conferisce a questo formaggio carattere e legame con il territorio.

Formaggio di media stagionatura a pasta compatta ma che si scioglie in bocca, dal gusto dolce con un leggero sentore di vino che si percepisce dalla crosta al cuore.

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PECORINO di AMATRICE MELATA di BOSCO

PECORINO di AMATRICE MELATA di BOSCO

Formaggio a pasta morbida dal profumo e sapore inconfondibile, un vero e proprio percorso degustativo in cui immergersi con una concordanza che rende armonici i sapori grazie al tacito sodalizio tra dolce e salato.

Un gioco di contrasto delle consistenze e dei sapori quella del formaggio dal gusto deciso e la delicatezza e la dolcezza della melata di bosco.

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PECORINO STAGIONATO “IL REGIO”

PECORINO STAGIONATO “IL REGIO”

“IL REGIO” è il nome scelto per introdurre uno dei formaggi più particolari ma al contempo ricchi di storia della gamma degli affinati.

Il formaggio viene posizionato in tini di legno e stratificato con le foglie di noce.

Una particolare stagionatura che consente di trasformare la struttura e il corredo aromatico olfattivo di questo delicato prodotto.

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PECORINO STAGIONATO “IL GALBULO”

PECORINO STAGIONATO “IL GALBULO”

“IL GALBULO” è uno dei più particolari e raffinati formaggi della serie degli affinati.

Realizzato con solo latte ovino e stagionato nelle grotte tufacee etrusche-romane del I secolo a.C., deve questo nome al Ginepro, pianta spontanea e tipica del territorio Amatriciano con cui viene realizzata l’affinatura di questo prodotto.

L’affinatura al ginepro avviene per un periodo di circa 90 giorni donando al formaggio un profumo inconfondibile, un aroma muschiato di sottobosco e un gusto intenso.

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PECORINO STAGIONATO “FICORUM”

PECORINO STAGIONATO “FICORUM”

Il pecorino “FICORUM”, formaggio da intenditori, espressione di qualità e ricerca, nasce dalla necessità di portare questo binomio sensoriale nel settore caseario, per attrarre gli amanti di questi particolari aromi e sapori.

Si contraddistingue per il gusto intenso, deciso e per il profumo delicato ed aromatico dato dalle foglie di fico che lo avvolgono e dal rum contenuto al suo interno.

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SUA MAESTÀ IL SOTTOBOSCO di AMATRICE

Formaggio prodotto esclusivamente con latte fresco ovino intero, raccolto da sole greggi dell’incontaminato territorio Amatriciano.

“Sua Maestà il Sottobosco” è, sicuramente un pecorino di grande pregio, un’eccellenza della gamma di produzione del Caseificio Storico di Amatrice, che come si può intuire dal nome stesso, contiene al suo interno il prodotto più prestigioso del sottobosco, ovvero, il tartufo.

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SUA MAESTÀ IL SOTTOBOSCO di AMATRICE
PECORINO “BISLACCO” al RUM e TABACCO

PECORINO “BISLACCO” al RUM e TABACCO

Il pecorino “Bislacco”, formaggio da “meditazione” per eccellenza, espressione di qualità e fantasia, nasce dalla necessità di portare questo binomio sensoriale nel settore caseario, per catturare l’attenzione degli amanti di questi particolari aromi e sapori.

Ottenuto da latte ovino raccolto e trasformato entro la giornata, per preservarne tutte le proprietà organolettiche e dare origine così ad un prodotto di indiscussa qualità.

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PECORINO “LO SBRONZO” di AMATRICE

“Lo sbronzo” è un pecorino stagionato prodotto con il latte di fine lattazione che nel periodo vendemmiale viene avvolto nella vinaccia di uve Cesanese, unici vitigni autoctoni del Lazio, che conferisce a questo formaggio carattere e legame con il territorio.

Formaggio di media stagionatura a pasta compatta ma che si scioglie in bocca, dal gusto dolce con un leggero sentore di vino che si percepisce dalla crosta al cuore.

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PECORINO “LO SBRONZO” di AMATRICE
PECORINO di AMATRICE MELATA di BOSCO

PECORINO di AMATRICE MELATA di BOSCO

Formaggio a pasta morbida dal profumo e sapore inconfondibile, un vero e proprio percorso degustativo in cui immergersi con una concordanza che rende armonici i sapori grazie al tacito sodalizio tra dolce e salato.

Un gioco di contrasto delle consistenze e dei sapori quella del formaggio dal gusto deciso e la delicatezza e la dolcezza della melata di bosco.

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PECORINO STAGIONATO “IL REGIO”

“IL REGIO” è il nome scelto per introdurre uno dei formaggi più particolari ma al contempo ricchi di storia della gamma degli affinati.

Il formaggio viene posizionato in tini di legno e stratificato con le foglie di noce.

Una particolare stagionatura che consente di trasformare la struttura e il corredo aromatico olfattivo di questo delicato prodotto.

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PECORINO STAGIONATO “IL REGIO”
PECORINO STAGIONATO “IL GALBULO”

PECORINO STAGIONATO “IL GALBULO”

“IL GALBULO” è uno dei più particolari e raffinati formaggi della serie degli affinati.

Realizzato con solo latte ovino e stagionato nelle grotte tufacee etrusche-romane del I secolo a.C., deve questo nome al Ginepro, pianta spontanea e tipica del territorio Amatriciano con cui viene realizzata l’affinatura di questo prodotto.

L’affinatura al ginepro avviene per un periodo di circa 90 giorni donando al formaggio un profumo inconfondibile, un aroma muschiato di sottobosco e un gusto intenso.

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PECORINO STAGIONATO “FICORUM”

Il pecorino “FICORUM”, formaggio da intenditori, espressione di qualità e ricerca, nasce dalla necessità di portare questo binomio sensoriale nel settore caseario, per attrarre gli amanti di questi particolari aromi e sapori.

Si contraddistingue per il gusto intenso, deciso e per il profumo delicato ed aromatico dato dalle foglie di fico che lo avvolgono e dal rum contenuto al suo interno.

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PECORINO STAGIONATO “FICORUM”