Caseificio Storico Amatrice

L'Azienda Petrucci, da oltre 50 anni garanzia di alta qualità e genuinità nel settore caseario, è lieta di presentarsi al grande pubblico con la riapertura dello Storico Caseificio di Amatrice, rinnovato e reso competitivo grazie alla cura impiegata nella ristrutturazione di uno stabilimento così pregiato ed importante nel suggestivo paesaggio amatriciano.

Conosciamoci meglio!

Una tradizione tramandata di padre in figlio, nel rispetto delle esperienze antiche e delle moderne esigenze.
Approfondimento

Pecorino affinato al Fieno

Pecorino affinato al Fieno

CACIOFUOCO • Pecorino affinato al peperoncino

PECORINO STAGIONATO “FIENO di MAGGIO”


Cullato nell’abbraccio del miglior “Maggengo”, fieno di primo taglio.

Latte
di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.

Ingredienti
LATTE di pecora, sale, caglio, fermenti lattici.

Caratteristiche
Prende forma dalla sapiente combinazione dei migliori ingredienti
Se questo non fosse già abbastanza, abbiamo pensato, durante l’affinamento, di far cullare le forme nell’abbraccio del miglior “Maggengo”, fieno di primo taglio apprezzato per i suoi aromatici sentori e profumi.

Stagionato in Grotte di Tufo Etrusco Romane del I Sec. A.C.

Tutti gli affinati

Con il termine "affinamento" si intende il portare un formaggio ad una qualità superiore, ad un gusto esclusivo durante la stagionatura; l'affinamento è un'arte che richiede una profonda conoscenza del formaggio e delle sue caratteristiche, al fine di controllare la formazione di sapori e aromi e prevederne il comportamento in determinate condizioni ambientali.

SUA MAESTÀ IL SOTTOBOSCO di AMATRICE

SUA MAESTÀ IL SOTTOBOSCO di AMATRICE

Un’eccellenza della gamma di produzione del Caseificio Storico di Amatrice.

Pecorino affinato al Tartufo

Pecorino affinato al Tartufo

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PECORINO “BISLACCO” al RUM e TABACCO

PECORINO “BISLACCO” al RUM e TABACCO

Giunto a maturazione, viene affinato con rum e avvolto in foglie di tabacco Kentucky.

Pecorino affinato al Rum e Tabacco

Pecorino affinato al Rum e Tabacco

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PECORINO “LO SBRONZO” di AMATRICE

PECORINO “LO SBRONZO” di AMATRICE

Pecorino dal sapore piccante e persistente, dal profumo intenso di vino.

Pecorino Stagionato al Vitigno Antico Cesanese Nero

Pecorino Stagionato al Vitigno Antico Cesanese Nero

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PECORINO di AMATRICE MELATA di BOSCO

PECORINO di AMATRICE MELATA di BOSCO

Formaggio a pasta morbida dal profumo e sapore inconfondibile, un vero e proprio percorso degustativo.

Pecorino affinato alla Melata di Bosco e Fiori di Bosco

Pecorino affinato alla Melata di Bosco e Fiori di Bosco

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PECORINO STAGIONATO “IL REGIO”

PECORINO STAGIONATO “IL REGIO”

“IL REGIO” è il nome scelto per introdurre uno dei formaggi più particolari ma al contempo ricchi di storia della gamma degli affinati.

Pecorino affinato con Foglie di Noce

Pecorino affinato con Foglie di Noce

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PECORINO STAGIONATO “IL GALBULO”

PECORINO STAGIONATO “IL GALBULO”

“IL GALBULO” è uno dei più particolari e raffinati formaggi della serie degli affinati.

Pecorino affinato con Bacche di Ginepro

Pecorino affinato con Bacche di Ginepro

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PECORINO STAGIONATO “FICORUM”

PECORINO STAGIONATO “FICORUM”

Giunto a maturazione, viene affinato con rum e avvolto in foglie di fico.

Pecorino affinato con Rum e Foglie di Fico

Pecorino affinato con Rum e Foglie di Fico

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PECORINO STAGIONATO “CACIOPEPE”

PECORINO STAGIONATO “CACIOPEPE”

Gusto unico, buono da gustare da solo, ideale per preparare una fantastica pasta cacio e pepe.

Pecorino affinato al Pepe

Pecorino affinato al Pepe

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PECORINO STAGIONATO “CACIOFUOCO”

PECORINO STAGIONATO “CACIOFUOCO”

Gusto intenso ideale per gli amanti della piccantezza, decisa, ma non eccessivamente invadente, piacevole da assaporare in purezza.

Pecorino affinato al Peperoncino

Pecorino affinato al Peperoncino

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PECORINO STAGIONATO “MELA ROSSA di MONTAGNA e WHISKY”

PECORINO STAGIONATO “MELA ROSSA di MONTAGNA e WHISKY”

Gusto delicato e soave, ideale per tutte quelle persone alla ricerca di un sapore diverso dal solito che sappia regalare piacevoli sensazioni al palato.

Pecorino affinato con mela Rouge e Whisky

Pecorino affinato con mela Rouge e Whisky

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PECORINO STAGIONATO “PECORINO alla BIRRA ALTA QUOTA di AMATRICE”

PECORINO STAGIONATO “PECORINO alla BIRRA ALTA QUOTA di AMATRICE”

Tradizione, fantasia e ricerca del gusto sono le basi che hanno dato vita a questo prodotto, tanto sofisticato quanto originale.

Pecorino affinato alla Birra

Pecorino affinato alla Birra

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PECORINO STAGIONATO “FIENO di MAGGIO”

PECORINO STAGIONATO “FIENO di MAGGIO”

Cullato nell’abbraccio del miglior “Maggengo”, fieno di primo taglio.

Pecorino affinato al Fieno

Pecorino affinato al Fieno

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PECORINO STAGIONATO “FICOBALSAMICO”

PECORINO STAGIONATO “FICOBALSAMICO”

Una volta raggiunta la completa affinatura, questo caratteristico prodotto si presenta al taglio con delle striature di crema di aceto balsamico.

Pecorino affinato con Fichi e Aceto Balsamico

Pecorino affinato con Fichi e Aceto Balsamico

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