Provolone mandarone

Provolone mandarone

Latte

vaccino italiano.

Ingredienti

LATTE vaccino, caglio, sale.

Caratteristiche

Pasta compatta leggermente occhiata e con leggera sfogliatura. Esternamente si presenta con una crosta liscia lucida e di colore nero. Gusto piccante dovuto alla prolungata stagionatura che può arrivare anche a 20 mesi senza far asciugare eccessivamente il prodotto.

È facilmente riconoscibile per la sua tipica forma a pera e una corda inserita tra gli spicchi.

In cucina

Formaggio da tavola ma anche grattugiato sulla pasta per chi lo preferisce; Ottimo con insalata e pere e rucola, cucinato alla piastra, ideale anche per farcire panini con affettati o verdure.

Confetture e vini

Servire con confetture di fragole e fichi; non c’è un vino particolarmente consigliato da servire con il provolone vanno bene sia bianchi di media struttura che rossi giovani.

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Codice Prodotto Peso Stagionatura media
A901 20 kg 60/90 giorni
A906 30 kg 60/90 giorni

 

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Date

03 Aprile 2016

Categories

Semi Stagionati - Mucca